मीठे पुआ बनाने की विधि (Meethe Pua Recipe)

बनाने की विधि:
सबसे पहले एक बर्तन में गुड़ या चीनी को पानी में घुलने तक मध्यम आंच पर पका लेते हैं। जब चीनी घुल जाए तो गैस को बन्द कर देते हैं। चीनी के घोल को ठंडा हो जाने पर किसी अन्य बर्तन में छलनी की सहायता से छान लेते हैं।अब इस मीठे पानी में छने हुए आटे को डाल कर गुठलियां खत्म हो जाने तक फेंटते हैं। आटे के घोल को अच्छी तरह फेंटने के बाद इसमें सौंफ व सोंठ पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला लेते हैं इस घोल को १५ मिनट के लिए ढक कर रख देते हैं। १५ मिनट के बाद जब आटा फूल जाए तब उसको एक बार फिर से अच्छी तरह से फेंट लेते हैं।

एक कढ़ाई में घी डालकर मध्यम आंच पर गरम करते हैं, जब घी अच्छी तरह गरम हो जाए* तब हाथ से पांच छह पुआ गरम घी में डाल देते हैं। जब पुआ नीचे की तरफ सिक जाएं तो कलछी की सहायता से पलट कर दूसरी तरफ भी सेंक लेते हैं पुओं को दोनों तरफ लाल होने तक सेका/तला जाता है। पूओं को तल जाने पर अन्य बर्तन में निकाल लेते हैं और इस तरह समस्त घोल के पुआ बनाकर तैयार कर लेते हैं।

आवश्यक सामग्री:
गेहूं का आटा, चीनी या गुड़, सौंफ, सोंठ पाउडर, घी या तेल

संबंधित अन्य नाम:
मीठे पुये, गुलगुले, गुलगुले पुये, गुड़ के पुये

* पुआ तलने के लिए घी सही से गर्म है कि नहीं? जानने के लिए एक दो घोल की बूँद गरम घी में डाल कर देखते हैं। जब यह बूँद गरम घी में डालते ही तुरंत ऊपर आ जाए, तो समझना चाहिए कि घी पुआ तलने के लिए एक दम सही गरम होगया है।