बनाने की विधि:
* उड़द की दाल के आटे को बारीक छलनी से छान लें।
* एक कटोरी में थोड़ा सा गर्म पानी करें उसमें जीरा, हींग, नमक, कुटी हुई काली मिर्च, कुटी लाल मिर्च तथा पापड़ खार मिला दे और ठंडा होने दें।
* उडद की दाल के आटे में देसी घी मिक्स करें और मसाले वाले पानी से धीरे-धीरे करके सख्त आटा गूंथ लें।
* सिल बट्टे पर कूट कूट कर, खींच खींच कर आटे को तैयार करें।
* थोड़ी देर तक कूटते रहे और बीच में सरसों का तेल लगाते रहें, इस प्रकार अाटा कूट-कूट कर थोड़ा मुलायम हो जाएगा।
* आटे के रोल बनाकर छोटी-छोटी लोई बना लें।
* तेल या उड़द के आटे की सहायता से पतला - पतला बेलकर पापड बना लें।
* थोडी देर धूप में उलट - पलट कर सुखा लें।
* किसी ऐयरटाइट डब्बे में बन्द करके रख लें। जब भी मन करे, भूनकर या तलकर खायें।
आवश्यक सामग्री:
१- उड़द की दाल का आटा - आधा किलो
२- नमक - २ चम्मच
३- जीरा - २ चम्मच
४- कुटी हुई काली मिर्च - २ चम्मच
५- हींग - २ चम्मच
६- कुटी हुई लाल मिर्च - २ चम्मच
७- पापड़ खार -दो चम्मच
८- देसी घी - २ चम्मच
९- सरसों का तेल - जरूरत के अनुसार
१०- पानी - जरूरत के अनुसार